Ci troviamo a circa 250 metri di altitudine, in un’area caratterizzata da colline dolci e terreni vocati all’olivo. Qui il paesaggio beneficia di un particolare microclima ventilato, influenzato sia dai venti di mare che risalgono dalla costa, sia da quelli di montagna, più freschi e asciutti: una combinazione che favorisce maturazioni lente, frutti sani e oli dal profilo aromatico complesso.

 

Tra le nostre colline coltiviamo sei ettari di oliveto: due ettari sono storici, mentre i restanti quattro sono frutto di un impianto recente. Abbiamo scelto di mettere a dimora varietà toscane a rischio estinzione, contribuendo a preservarli nel tempo e diventando così coltivatori custodi.

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Durante il periodo di raccolta è possibile venirci a trovare direttamente in campo e condividere con noi un piccolo momento di vita agricola. A fine giornata le olive vengono portate al frantoio locale, La Pieve di Luca Petri, dotato di attrezzature moderne che permettono di ottenere un olio profumato e ogni anno diverso.

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Siamo inoltre azienda biologica, perché crediamo in un’agricoltura rispettosa del territorio e della sua identità.